Ci sono storie che profumano di pane caldo, di mattine lente e di mani impastate di farina. La nostra inizia tanti anni fa, tra le montagne di Savogna, dove il forno Cotič è nato come laboratorio di famiglia e ha continuato a crescere con passione, dedizione e rispetto per le cose fatte bene.
Oggi quella stessa passione prende nuova forma a Gorizia, in Corso Verdi 51, dove abbiamo aperto il nostro locale più grande e rappresentativo: Cotič Bakery.
Un luogo che custodisce l’anima artigianale di sempre, ma la reinterpreta con uno sguardo moderno, inclusivo, aperto alla città e ai suoi ritmi.
Cotič Bakery non è solo un panificio. È uno spazio vivo, pensato per accompagnarti in ogni momento della giornata.
Al mattino, ti accoglie il profumo del caffè e dei dolci appena sfornati. Brioches artigianali, crostate di stagione, plumcake e biscotti fatti a mano: qui la colazione è un rito semplice ma curato, da gustare con calma o da portare via.
A pranzo, trovi proposte leggere e genuine: toast farciti con pane fresco, taglieri di salumi e formaggi, piatti freddi preparati con ingredienti di qualità.
È il nostro modo di proporti una pausa veloce ma buona, sempre fedele alla nostra filosofia: pochi ingredienti, scelti con cura.
Nel pomeriggio, la bakery si trasforma ancora. Diventa un punto d’incontro, un posto dove sedersi per un aperitivo, condividere un calice di vino, scoprire una birra artigianale, assaggiare una focaccia fragrante. E magari portare a casa un sacchetto di pane, come si faceva una volta.
Ogni giorno sforniamo pane fresco in tantissime varianti.
Rustico, integrale, ai cereali, al mais, con semi, con noci, a lievitazione naturale o arricchito con ingredienti della tradizione locale.
Impastiamo con gesti antichi e cotture lente, perché sappiamo che il pane buono ha bisogno di tempo. Non seguiamo le mode: seguiamo il profumo.
Nel nostro banco trovi anche dolci da forno e piccole coccole quotidiane: biscotti semplici e fragranti, torte artigianali, mini cake e pasticceria secca.
Ogni prodotto nasce nel laboratorio a pochi passi dal bancone, tra farina, burro e idee tramandate.
E per chi cerca qualcosa di salato, ci sono focacce, sfoglie, pizzette, rustici e tante proposte da gustare in ogni momento, anche accompagnate da un buon bicchiere.
Cotič Bakery è un luogo aperto, dove si respira ogni giorno il dialogo tra culture.
Siamo italiani, siamo sloveni, siamo di confine.
Per questo, troverai spesso due lingue nei nostri menù, nei nostri post, nei nostri saluti.
Perché ogni lingua porta con sé un modo diverso di dire “buono”.
E perché a Gorizia non servono confini per sentirsi a casa.
“In ogni pezzo di pane, un po’ della nostra famiglia.”
“V vsakem kosu kruha – del naše družine.”
